Harga susu dunia meningkat sangat tajam pada periode 2006-2007 mencapai 74 persen. Di dalam negeri, hal tersebut direspon dengan kenaikan harga susu di tingkat peternak yang hanya mencapai 22 persen. Dihitung atas dasar harga full cream milk powder (susu bubuk) setara dengan 8 kg susu segar, maka rata-rata harga susu segar di tingkat peternak baru
Kapasitas pemisahan secara periodik 2. Total susu kedelai yang dihasilkan secara ditampilkan pada Gambar 4. sentrifugasi yakni sebesar 5 kg lebih baik dibandingkan dengan cara manual yang 70 menghasilkan susu kedelai sebesar 4,76 Kapasitas pemisahan (g/s) 60 kg. 50 3.Manfaat Enzim Renin bagi Manusia. Fungsi renin sangat penting bagi tubuh manusia, seperti yang dinyatakan sebelumnya, fungsi utamanya adalah untuk mengentalkan atau menggumpalkan susu. Dalam hal ini, lambung pada bayi belum dapat berkembang dengan baik. Itu sebabnya mereka tidak bisa mencerna makanan padat di bulan-bulan pertama kelahirannya.
produk olahan susu yang didapat melalui proses fermentasi, suatu proses perombakan bahan-bahan organik yang dilakukan dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikrobia. Menurut Afrianti (2013), yoghurt adalah susu terkoagulasi dari proses fermentasi asam laktat melalui aktifitas Lactobacillus bulgaricus dan StreptococcusDiameter zona bening aktivitas bakteriosin yang dihasilkan terhadap bakteri E. coli dan S. aureus pada waktu fermentasi 24 jam yaitu 8,45 mm dan 9,32 mm sedangkan dengan waktu fermentasi 48 jam yang larut dalam susu. Pakan yang diberikan pada sapi tidak mempengaruhi keasaman susu yang dihasilkan (Mukhtar, 2006). Adapun komposisi kimia dari susu adalah sebagai berikut : a. Lemak Susu Lemak lemak susu terutama terdiri atas trisgliserol yang terdapat dalam bentuk emulsi di mana butiran halus lemak diselubungi oleh membrane yang